O Rei dos Mares...Bacalhau...

Hoje, caros cozinheiros temos Bacalhau com Natas.

Precisamos:
2 postas bacalhau desfiado
1 cebolas

2 dentes de alho

2 dl de azeite

batatas fritas de pacote ou fritas em palitos finos
1 pacote de natas

sal, pimenta, bacon, queijo e pão ralado para polvilhar

Assim para começar refoge no azeite os alhos e a cebola. E quando estiver alourado, junte o bacalhau desfiado. Envolva e deixe apurar um pouco para depois juntar as batatas fritas, mexendo bem , para que fique tudo bem envolvido. Introduza metade das natas, tempere com sal, pimenta e os pedacinhos de bacon (se gostar). Deixe apurar e depois coloque-o num recipiente para ir ao forno. Cubra com o resto das natas, o queijo e o pão ralado. Leve a gratinar até dourar e voilá...bom apetite.

(Nota: em vez das natas pode usar molho branco)

Olé...

Hoje há Gaspacho de Gambas e Presunto.

Super nutritivo e cheio de energia.

Ora temos:
Ingredientes (4 pessoas)
1 kg de tomate maduro

200 g de presunto ibérico

250 g de gambas

1 pimento verde

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 fatia de pão pequena

1 colher (sopa) de conhaque

2 colheres (sopa) de vinagre

4 colheres (sopa) de azeitesal

Para fazer:

Escalde o tomate e retire-lhe a pele. Depois descasca e corta a cebola em pedaços, retira as sementes e o talo do pimento e corta-o também em pedaços.
Demolhamos a fatia de pão e trituramos no almofariz juntamente com os alhos esmagados. Coloca-se tudo numa tigela grande e junta-se sal, azeite e vinagre, reduzindo depois a um creme fino com a varinha mágica.
Agora descasca as gambas, separando as cabeças. Elimina-se a gordura do presunto e frita-se ligeiramente na frigideira até ganhar cor. Retira-se da frigideira e deite as cabeças das gambas no lugar. Refoga-se e aperte-se com uma colher para irem soltando o seu suco, juntando depois o conhaque e deixando apurar.
Junta-se o presunto e as gambas ao gaspacho, mexe-se bem e deixa-se arrefecer. Pode comer frio ou morno, como preferir.

E bom apetite...

Hoje apetece-me...

Bem...hoje apetece-se ARROZ DE POLVO.

Não tinha proprimente planeado, mas quase que por impulso, hoje descobri que me apetecia arroz de polvo, porque já a muito tempo que não comia. Como tal, hoje decidi partilhar a receita para o dito arrozito. Ora assim temos:

Ingredientes:
1,2 kg de polvo
2 dente de alho
1 cebola
1 ramo de coentros/salsa
1 folha de louro
2 tomates (ou polpa de tomate)
sal e pimenta q.b
Pimentão Vermelho (2 colheres de sopa)
400g de arroz
Margarina e Azeite q.b.
Água da cozedura do Polvo

Preparação:
Primeiro que tudo deve cozer o polvo em água, sal, pimenta e um fio de azeite. Quando estiver cozido, escorra o polvo mas guarde a água da cozedura, que depois irá ser utilizada no arroz. O polvo deve ser cortado em pedacinhos.

Num tacho, deve colocar margarina ou azeite, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta e deve deixar apurar este refogado. De seguida junte o polvo para alourar, bem como a salsa/coentros e quando estiver pronto junte o tomate e o pimentão doce. Junte agora um pouco de água da cozedura e deixe apurar. De seguida deve juntar o arroz e a restante água do polvo, tapar o tacho e deixar cozinhar lentamente o arroz. Para decoração, pode acompanhar com um pouquinho de coentros/salsa picados a gosto.

E voilá...bom apetite!

Férias Forçadas....

É verdade, o blog esteve ausente...foram um espécie de férias forçadas da criatividade e do tempo para poder dizer algo e escrever para este blog, mas espero que agora possa mudar isso e mais frequentemente partilhar com todos as minhas dicas e sugestões culinárias. Apesar de ser apenas um hobbie, confesso que adoro cozinhar e partilhar o que sei e vou descobrindo na minha cozinha. A partilha com os outros e o contacto com novos lugares e culturas ajuda a desenvolver e descobrir novos sabores e técnicas para poder fazer mais e melhor pelos meus pratos.
Espero voltar agora em força a esta partilha de sabores...Bem-Vindos á minha cozinha!

O Sabor do Mar...

Caros Cozinheiros,
Para hoje temos uma rapidinha do mar, ... fácil e acessível, uma receita mais simples do que parece, com um pequeno toque de mediterrâneo.

Lulas Recheadas C/ Ervilhas

Ingredientes:
1 kg lulas
1 cebola(s)
2 dente(s) de alho
1 filete(s) de anchova
2 c. sopa arroz
3 c. sopa azeite
sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimento(s) amarelo(s) (a gosto)

Molho:
1 emb. ervilhas congeladas
1 lata tomate(s)
1 copo vinho branco
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha(s) de louro
1 ramo salsa

Para fazer:

Comece por fazer um pequeno estufado com a cebola, os alhos, o pimento, as cabeças de lulas e o azeite, deixe cozinhar em lume brando e assim que estiver pronto, acrescente o arroz e a anchova esmagada, não esquecendo de rectificar os temperos.
Depois de pronto, deixe arrefecer por alguns minutos e pode então rechear as lulas, já devidamente limpas.
Noutro tacho, confeccione o molho, com os tomates, as cebolas e o alho, e depois de apurar, junte as lulas e o vinho branco. Assim que levantar fervura, adicione as ervilhas, a salsa e o louro. Deixe terminar de cozinhar.

...Bom Apetite...

Formas alternativas de cozinhar...Sempre o Mestre...

Que mais dizer...o Mestre sabe sempre...A prova que cozinhar também pode ser divertido... e também pode ensinar... outras artes....

Jamie Olivier

Cozinha Oriental ... ao seu serviço....

Vamos ao Sushi....

Nos dias de hoje, cada vez mais a cozinha oriental se encontra em voga, além de que este genero de comida, como o sushi se apresenta como uma alternativa mais saudável e pouco calórica, quando comparada com outras cozinhas...mas para já vamos inovar, com um sushi muito especial com um toque europeu...

Para isso vai precisar de:

1 chávena de arroz para sushi

2 chávenas de água

80 g de azeitonas pretas descaroçadas

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de açúcarsal

± 200 g de atum fresco cortado para sushi

molho de soja

Para fazer:

Lave o arroz em água corrente até a água sair transparente e coloca-se num tacho, com a água e leva-se ao lume. Quando levantar fervura, reduz-se o lume e deixa-se cozinhar tapado até o arroz ter absorvido completamente a água. Retira-se e deixa-se repousar entre 10 a 15 minutos. Pica-se finamente as azeitonas pretas, passa-se por água fria e escorre-se.

Depois mistura-se o vinagre de arroz com o açúcar e tempera-se com sal.

Mistura-se a esta mistura o arroz, com as azeitonas finamente picadas e mexe-se com um garfo.

Com as mãos humedecidas, molda-se o arroz, dando-lhe a forma de pequenos rolos e sobre cada um coloca-se uma fatia de atum fresco. Serve-se com molho de soja à parte numa taça.

E voilá....bom apetite...