tag:blogger.com,1999:blog-70020308561946038602012-02-16T19:24:37.986-08:00"Simplemente porque cozinhar é uma arte..."Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.comBlogger161100tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-14525652343719904222009-11-18T04:11:00.000-08:002009-11-18T04:41:28.842-08:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_9YLpaOjW7HQ/SwPrbrqZFSI/AAAAAAAAAZM/0loXIFuyNQc/s1600/bacalhaunatas.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405422838584251682" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_9YLpaOjW7HQ/SwPrbrqZFSI/AAAAAAAAAZM/0loXIFuyNQc/s320/bacalhaunatas.jpg" /></a><br /><div>Hoje, caros cozinheiros temos Bacalhau com Natas.</div><br /><div></div><br /><div>Precisamos:<br />2 postas bacalhau desfiado<br />1 cebolas </div><br /><div>2 dentes de alho </div><br /><div>2 dl de azeite </div><br /><div>batatas fritas de pacote ou fritas em palitos finos<br />1 pacote de natas </div><br /><div>sal, pimenta, bacon, queijo e pão ralado para polvilhar<br /><br />Assim para começar refoge no azeite os alhos e a cebola. E quando estiver alourado, junte o bacalhau desfiado. Envolva e deixe apurar um pouco para depois juntar as batatas fritas, mexendo bem , para que fique tudo bem envolvido. Introduza metade das natas, tempere com sal, pimenta e os pedacinhos de bacon (se gostar). Deixe apurar e depois coloque-o num recipiente para ir ao forno. Cubra com o resto das natas, o queijo e o pão ralado. Leve a gratinar até dourar e voilá...bom apetite.</div><br /><div></div><br /><div>(Nota: em vez das natas pode usar molho branco) </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-1452565234371990422?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-73412414913995421042009-11-12T06:59:00.000-08:002009-11-12T07:08:44.049-08:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_9YLpaOjW7HQ/SvwjJgkuddI/AAAAAAAAAY8/n22tVl_aj2c/s1600-h/483217.gif"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 264px; DISPLAY: block; HEIGHT: 209px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403232299207521746" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_9YLpaOjW7HQ/SvwjJgkuddI/AAAAAAAAAY8/n22tVl_aj2c/s320/483217.gif" /></a><br /><div>Hoje há Gaspacho de Gambas e Presunto. </div><div>Super nutritivo e cheio de energia.</div><div> </div><div>Ora temos:<br /><strong>Ingredientes</strong> (4 pessoas)<br />1 kg de tomate maduro</div><div>200 g de presunto ibérico</div><div>250 g de gambas</div><div>1 pimento verde</div><div>1 cebola pequena</div><div>2 dentes de alho</div><div>1 fatia de pão pequena</div><div>1 colher (sopa) de conhaque</div><div>2 colheres (sopa) de vinagre</div><div>4 colheres (sopa) de azeitesal </div><div> </div><div>Para fazer:<br /><br />Escalde o tomate e retire-lhe a pele. Depois descasca e corta a cebola em pedaços, retira as sementes e o talo do pimento e corta-o também em pedaços.<br />Demolhamos a fatia de pão e trituramos no almofariz juntamente com os alhos esmagados. Coloca-se tudo numa tigela grande e junta-se sal, azeite e vinagre, reduzindo depois a um creme fino com a varinha mágica.<br />Agora descasca as gambas, separando as cabeças. Elimina-se a gordura do presunto e frita-se ligeiramente na frigideira até ganhar cor. Retira-se da frigideira e deite as cabeças das gambas no lugar. Refoga-se e aperte-se com uma colher para irem soltando o seu suco, juntando depois o conhaque e deixando apurar.<br />Junta-se o presunto e as gambas ao gaspacho, mexe-se bem e deixa-se arrefecer. Pode comer frio ou morno, como preferir.</div><div> </div><div>E bom apetite...</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-7341241491399542104?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-83420300128185148962009-10-30T07:57:00.000-07:002009-10-30T08:18:06.666-07:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_9YLpaOjW7HQ/SusDp0RrjoI/AAAAAAAAAYU/32dCKIb7FEM/s1600-h/Arroz-de-Polvo.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398412595275992706" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_9YLpaOjW7HQ/SusDp0RrjoI/AAAAAAAAAYU/32dCKIb7FEM/s200/Arroz-de-Polvo.jpg" /></a><br /><div>Bem...hoje apetece-se <strong>ARROZ DE POLVO</strong>.<br /><br />Não tinha proprimente planeado, mas quase que por impulso, hoje descobri que me apetecia arroz de polvo, porque já a muito tempo que não comia. Como tal, hoje decidi partilhar a receita para o dito arrozito. Ora assim temos:<br /><br /><strong>Ingredientes:</strong><br />1,2 kg de polvo<br />2 dente de alho<br />1 cebola<br />1 ramo de coentros/salsa<br />1 folha de louro<br />2 tomates (ou polpa de tomate)<br />sal e pimenta q.b<br />Pimentão Vermelho (2 colheres de sopa)<br />400g de arroz<br />Margarina e Azeite q.b.<br />Água da cozedura do Polvo<br /><br /><strong>Preparação:</strong><br />Primeiro que tudo deve cozer o polvo em água, sal, pimenta e um fio de azeite. Quando estiver cozido, escorra o polvo mas guarde a água da cozedura, que depois irá ser utilizada no arroz. O polvo deve ser cortado em pedacinhos.<br /><br />Num tacho, deve colocar margarina ou azeite, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta e deve deixar apurar este refogado. De seguida junte o polvo para alourar, bem como a salsa/coentros e quando estiver pronto junte o tomate e o pimentão doce. Junte agora um pouco de água da cozedura e deixe apurar. De seguida deve juntar o arroz e a restante água do polvo, tapar o tacho e deixar cozinhar lentamente o arroz. Para decoração, pode acompanhar com um pouquinho de coentros/salsa picados a gosto.<br /><br />E voilá...bom apetite!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-8342030012818514896?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-66971202122192055472009-10-29T09:13:00.000-07:002009-10-29T09:19:01.290-07:00<div align="justify">É verdade, o blog esteve ausente...foram um espécie de férias forçadas da criatividade e do tempo para poder dizer algo e escrever para este blog, mas espero que agora possa mudar isso e mais frequentemente partilhar com todos as minhas dicas e sugestões culinárias. Apesar de ser apenas um hobbie, confesso que adoro cozinhar e partilhar o que sei e vou descobrindo na minha cozinha. A partilha com os outros e o contacto com novos lugares e culturas ajuda a desenvolver e descobrir novos sabores e técnicas para poder fazer mais e melhor pelos meus pratos.<br />Espero voltar agora em força a esta partilha de sabores...Bem-Vindos á minha cozinha!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-6697120212219205547?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-72760807905376995882008-05-21T11:40:00.000-07:002008-05-21T11:54:52.464-07:00Caros Cozinheiros,<br />Para hoje temos uma <em>rapidinha</em> do mar, ... fácil e acessível, uma receita mais simples do que parece, com um pequeno toque de mediterrâneo.<br /><br /><strong>Lulas Recheadas C/ Ervilhas</strong><br /><br /><em>Ingredientes:<br /></em>1 kg lulas<br />1 cebola(s)<br />2 dente(s) de alho<br />1 filete(s) de anchova<br />2 c. sopa arroz<br />3 c. sopa azeite<br />sal q.b.<br />Pimenta q.b.<br />Pimento(s) amarelo(s) (a gosto)<br /><br /><em>Molho:</em><br />1 emb. ervilhas congeladas<br />1 lata tomate(s)<br />1 copo vinho branco<br />2 cebolas<br />2 dentes de alho<br />1 folha(s) de louro<br />1 ramo salsa<br /><br /><em>Para fazer:</em><br /><br />Comece por fazer um pequeno estufado com a cebola, os alhos, o pimento, as cabeças de lulas e o azeite, deixe cozinhar em lume brando e assim que estiver pronto, acrescente o arroz e a anchova esmagada, não esquecendo de rectificar os temperos.<br />Depois de pronto, deixe arrefecer por alguns minutos e pode então rechear as lulas, já devidamente limpas.<br />Noutro tacho, confeccione o molho, com os tomates, as cebolas e o alho, e depois de apurar, junte as lulas e o vinho branco. Assim que levantar fervura, adicione as ervilhas, a salsa e o louro. Deixe terminar de cozinhar.<br /><br />...Bom Apetite...<br /><strong></strong><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-7276080790537699588?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-44607143443851930522008-05-02T16:02:00.000-07:002008-05-02T16:05:30.674-07:00Que mais dizer...o Mestre sabe sempre...A prova que cozinhar também pode ser divertido... e também pode ensinar... outras artes....<br /><br /><br /><p align="center"><embed src="http://www.youtube.com/v/0_KyYs0Ipy0&amp;hl=" width="425" height="355" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent"></embed></p><div align="right"><br /><br /><strong>Jamie Olivier</strong></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-4460714344385193052?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-23026896528566762602008-05-02T15:40:00.000-07:002008-05-02T15:56:14.569-07:00<a href="http://bp3.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/SBub1UMVVcI/AAAAAAAAAK4/eFsgsrYXhS0/s1600-h/e13507b5-ff56-4691-b08c-89ded3caed9e.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5195917935357810114" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/SBub1UMVVcI/AAAAAAAAAK4/eFsgsrYXhS0/s200/e13507b5-ff56-4691-b08c-89ded3caed9e.jpg" border="0" /></a> <br /><div>Vamos ao Sushi....</div> <br /><div>Nos dias de hoje, cada vez mais a cozinha oriental se encontra em voga, além de que este genero de comida, como o sushi se apresenta como uma alternativa mais saudável e pouco calórica, quando comparada com outras cozinhas...mas para já vamos inovar, com um sushi muito especial com um toque europeu...</div> <br /><div></div><div></div><div></div> <br /><div><em>Para isso vai precisar de:</em></div> <br /><div></div> <br /><div>1 chávena de <a href="http://www.vaqueiro.pt/glossarios/ingredientes_detail.aspx?id=34"></a>arroz</a> para sushi</div> <br /><div>2 chávenas de água</div> <br /><div>80 g de azeitonas pretas descaroçadas</div> <br /><div>2 colheres de sopa de vinagre de <a href="http://www.vaqueiro.pt/glossarios/ingredientes_detail.aspx?id=34"></a>arroz</div> <br /><div></a>1 colher de sopa de açúcarsal</div> <br /><div>± 200 g de atum fresco cortado para sushi</div> <br /><div>molho de soja</div> <br /><div></div> <br /><div></div> <br /><div><em>Para fazer:</em></div> <br /><div> <br />Lave o arroz em água corrente até a água sair transparente e coloca-se num tacho, com a água e leva-se ao lume. Quando levantar fervura, reduz-se o lume e deixa-se cozinhar tapado até o arroz ter absorvido completamente a água. Retira-se e deixa-se repousar entre 10 a 15 minutos. Pica-se finamente as azeitonas pretas, passa-se por água fria e escorre-se. </div> <br /><div>Depois mistura-se o vinagre de arroz com o açúcar e tempera-se com sal. </div> <br /><div>Mistura-se a esta mistura o arroz, com as azeitonas finamente picadas e mexe-se com um garfo.</div> <br /><div></div> <br /><div>Com as mãos humedecidas, molda-se o arroz, dando-lhe a forma de pequenos rolos e sobre cada um coloca-se uma fatia de atum fresco. Serve-se com molho de soja à parte numa taça.</div> <br /><div></div> <br /><div><strong><em>E voilá....bom apetite...</em></strong></div> <br /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-2302689652856676260?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-55648111778400177792007-10-23T16:58:00.000-07:002007-10-23T17:08:36.504-07:00<strong>Crepes</strong><br /><em>Para decorar e rechear a gosto!</em><br /><em>Simples e divertido!</em><br /><em></em><br /><br />100 g de farinha<br />1 a 2 colheres de sopa de açúcar<br />1 chávena de leite<br />2 ovos<br />2 colheres de sopa de Margarina (Derretida na Hora ou Líquida de Compra)<br />Canela em Pó q.b.<br /><br /><br />Misture a farinha com o açúcar, o leite, um pouco de canela (a gosto), os ovos e cerca de 2 colheres de sopa de Margarina.<br />Mexe-se com uma vara de arames até ter um creme liso.<br />Deita-se a massa com uma concha pequena numa frigideira anti aderente e roda-se a concha de modo a que a massa cubra o fundo numa fina camada.<br />Quando o crepe estiver cozido de um dos lados, volte-o para cozer do outro. E...voilá!!!!!<br /><br />Sirva quente ou frio e faça recheios diferentes ou se preferir coma simples!<br /><br />P.S. As quantidades podem ser alteradas consoante a quantidade de crepes desejados. As quantidades de cima dão para aproximadamente 6 a 8 crepes mais finos!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-5564811177840017779?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-85373306929132096372007-10-11T11:41:00.002-07:002007-10-11T11:46:39.584-07:00<strong>Quiche de Atum e Milho</strong><br /><br />1 base de massa fresca areada ou folhada<br />4 ovos<br />2 dl de leite<br />4 latas pequenas de atum<br />2 cebolas<br />1 pimento<br />100 g de <a href="http://www.vaqueiro.pt/glossarios/ingredientes_detail.aspx?id=42"></a>milho</a> congelado ou 1 lata pequena de <a href="http://www.vaqueiro.pt/glossarios/ingredientes_detail.aspx?id=42"></a>milho</a> cozido<br />sal<br />mistura de ervas aromáticas<br />manteiga para untar q.b.<br /><br /><br />Forre uma forma de tarte com a placa de massa, já untada com manteiga. Bata ligeiramente os ovos, junte-lhes o leite, o atum previamente escorrido, as cebolas descascadas e picadas, o pimento cortado em cubinhos, e o milho. Tempere com sal e uma pitada de ervas aromáticas e deite na forma. Leve a cozer, até estar prefeitamente cozida.<br /><br />Bom Apetite!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-8537330692913209637?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-52698582275090609862007-09-13T01:19:00.000-07:002007-09-14T03:36:05.710-07:00<p align="center"><embed src="http://www.youtube.com/v/ZqL5iZtpUa8" width="425" height="350" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent"></embed></p><p>Mais do mestre...</p><p>Aqui fica para os caros visitantes deste blog, umas lições do mestre culinário Jamie Olivier...</p><p> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-5269858227509060986?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-39532891792203089282007-09-12T02:51:00.000-07:002007-09-12T04:10:11.200-07:00<a href="http://bp0.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/RufHF7ecQbI/AAAAAAAAAGA/i8xO5_L93KI/s1600-h/fusili.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5109271206953763250" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp0.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/RufHF7ecQbI/AAAAAAAAAGA/i8xO5_L93KI/s200/fusili.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Coisa simples de cozinhar e muito, mas muito prática...que seria o mundo sem as massas...aqui fica uma deliciosa...receita...com um pequeno toque de glamour...</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /><br /></div><div align="justify"><strong>Fusilli com Molho Fresco de Salmão Fumado e Pepino</strong><br /><br />Para fazer é preciso....</div><div align="justify"></div><div align="justify">Água</div><div align="justify">Sal</div><div align="justify">Fusilli (quantidade depende do número de pessoas)</div><div align="justify">Salmão fumado (uma embalagem de 150g a 200g)</div><div align="justify">pimenta preta moída (de preferência na hora)</div><div align="justify">sumo de limão</div><div align="justify">2 pepinos</div><div align="justify">2 iogurtes naturais cremosos</div><div align="justify">Natas (quantidade suficiente para envolver todo o preparado) - 1 a 2 pacotes de 200 ml</div><div align="justify">Folhas de funcho (q.b., apenas para dar gosto)</div><div align="justify">Azeite</div><div align="justify"><br /><br />Ponha ao lume tacho com água temperada com sal. Quando ferver, introduza a massa e deixe cozer.</div><div align="justify">Entretanto, tempere o salmão com sal,pimenta e sumo de limão (mas tenha <strong>cuidado</strong>...o salmão fumado já possuí algum nível de tempero!!).</div><div align="justify">Lave os pepinos, pele-os e corte-os ao meio a todo o comprimento. Retire as pevides com a ajuda de uma colher e rale a polpa no ralador, de modo a ficar super fina.</div><div align="justify">Coloque a polpa num pano e esprema muito bem.Bata ligeiramente os iogurtes, com as natas. </div><div align="justify"></div><div align="justify">Tempere com sal e pimenta e perfume com folhas de funcho picadas. Pique o salmão em pedaços pequenos. Junte o salmão e a polpa de pepino molho de iogurte e misture muito bem.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Escorra a massa, que já deverá estar cozida, e passe-a por água corrente até estar completamente fria. Regue com um fio de azeite, mexa bem e envolva com o molho preparado.</div><div align="justify"></div><div align="justify">Pronto a comer.....bom apetite!!!!!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-3953289179220308928?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-2109229092463866552007-08-29T04:02:00.000-07:002007-08-29T15:54:30.274-07:00<a href="http://bp0.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/RtX5EN2hhoI/AAAAAAAAAFg/vRsPUM259sc/s1600-h/lasanha2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5104259603527468674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp0.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/RtX5EN2hhoI/AAAAAAAAAFg/vRsPUM259sc/s200/lasanha2.jpg" border="0" /></a><br /><div>Porque a vida não é, e não deve ser só o tradicional carne ou peixe...proponho algo especialmente dedicado a pessoas com gostos mais alternativos e vegans.</div><br /><div></div><br /><div>Um prato tradicionalmente conhecido,mas com um toque diferente:</div><br /><div><br /><strong>Lasanha com Soja</strong><br /><br />Para fazer é preciso:</div><br /><div><br />Soja moída<br />Placas de Massa para Lasanha Fresca<br />Molho de tomate<br />Alho<br />Cebola<br />Azeite<br />Sal </div><br /><div>Mozzarella Fresca<br /></div><br /><div></div><br /><div>As quantidades devem ser pensadas tendo em conta o numero de pessoas e a quantidade que cada um come. Esta receita quase que deve ser feita a olho.<br /></div><br /><div>Primeiro devemos colocar a soja em agua quente durante cerca de meia hora, para hidratar.</div><br /><div>Quando estiver pronta e escorrida, vamos coloca-la num tacho com azeite, sal, alho e a cebola já picada e refogar, deixando-a cozinhar neste preparado por alguns minutos. Quando estiver cozinhado vamos acrescentar molho de tomate para refogar mais um pouco e apurar o gosto.</div><br /><div></div><br /><div>Entretanto, no fundo de um pirex, coloca-se um pouco de manteiga e molho de tomate, para seguidamente começar a colocar as camadas para formar a lasanha, que deve ser:</div><br /><div></div><br /><div>Massa </div><br /><div>Molho de Tomate</div><br /><div>Mozzarella</div><br /><div>Soja </div><br /><div></div><br /><div>Repetindo por esta ordem até não ter mais preparado, sendo que a ultima camada é de massa sobre a qual pode colocar mais molho de tomate, natas de soja com molho de tomate ou molho bechamel (vegetariano) ou outro molho a gosto. Coloque algum queijo por cima e leve ao forno até cozinhar.</div><br /><div></div><br /><div><strong>Bom Apetite!<br /></strong></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-210922909246386655?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-73751616742755092272007-08-29T03:35:00.000-07:002007-08-29T15:56:08.263-07:00<a href="http://bp2.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/RtX5ft2hhpI/AAAAAAAAAFo/MOGg4sQrW8M/s1600-h/Sushi-arroz-listo4.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5104260075973871250" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp2.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/RtX5ft2hhpI/AAAAAAAAAFo/MOGg4sQrW8M/s200/Sushi-arroz-listo4.gif" border="0" /></a><br /><div>A Pedido de Muitas (algumas...vá...poucas...vá...uma...), inicia-se aqui o ciclo de receitas de cozinha internacional.<br />Para começar, proponho uma iniciação básica a umas das culturas mais exóticas e diferentemente especiais do Mundo: A CULTURA JAPONESA.<br /><br />Dicas e truques para fazer o mais conhecido dos pratos associados a esta cultura:<br />O <strong>SUSHI</strong>.<br /><br />Para começar o básico: <strong>Arroz para Sushi</strong>.<br /><br />Vai precisar de:<br /><br />1 kg de arroz de sushi<br />1,2 litros de água<br /><br />130 ml de Vinagre de Arroz (não utilizar outro...não é a mesma coisa!)<br />(1 colher e meia de sopa de) Açucar<br />(1 colher e meia de chá de) Sal<br />(1 colher de sopa de) Molho de Soja<br /><br />Lave o arroz até que a água saia limpa (mas não em demasia para o arroz não perder toda a sua goma).<br />Num tacho ponha a agua e o arroz a cozer em lume brando durante cerca de 10 a 12 minutos, para depois apagar o lume e deixar repousar no tacho por 20 minutos antes de o tirar do tacho.<br /><br />Enquanto isso vá colocando num tacho o vinagre com o açucar, o sal e molho de soja, misture e leve ao lume, aquecendo até este preparado estar completamente dissolvido.<br /><br />Passe uma tina de madeira japonesa (hangiri) ou um recipiente fundo de madeira por agua fria e coloque o arroz lá dentro ainda quente.<br />Depois com a ajuda de uma colher de madeira larga, deite o preparado de vinagre no arroz uniformemente e de modo a que fique bem distribuido por todo o arroz.<br />Tenha cuidado durante este processo para não achatar o arroz,... esta mistura deve ser feita cuidadosamente com a espatula de madeira mas sem partir ou achatar o arroz.<br /><br />Depois, com a ajuda de um abanador, é só arrefeçer o arroz à temperatura ambiente.<br /><br />E já está!<br /><br /><strong><em>Brevemente receitas de sushi...por enquanto pode ir treinando a fazer o arroz...</em></strong></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-7375161674275509227?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-38630260728464941222007-08-24T08:03:00.000-07:002007-08-24T08:07:13.518-07:00Para mim, este é, sem sombra de dúvida, o mestre da cozinha moderna...o meu idolo...este homem faz milagres...<br /><br />Cozinha de Qualidade Saudável....bom, também para principiantes...Observem...Ao ar livre, para combinar com o Verão...<br /><br /><br /><p align="center"><embed src="http://www.youtube.com/v/7BAhHgEOafs" width="425" height="350" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent"></embed></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-3863026072846494122?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-24726390276042511252007-08-23T10:34:00.000-07:002007-08-23T10:58:24.550-07:00<a href="http://bp1.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/Rs3Kid2hhjI/AAAAAAAAAE4/IZ9GRrb4xEA/s1600-h/chocolate.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5101956646358320690" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_9YLpaOjW7HQ/Rs3Kid2hhjI/AAAAAAAAAE4/IZ9GRrb4xEA/s200/chocolate.jpg" border="0" /></a><br /><div>Para começar...aquela que já é, e sempre foi uma das sobremesas miticas...</div><br /><div>A MOUSSE DE CHOCOLATE c/ Praliné de Nozes.</div><br /><div></div><br /><div>Para fazer vai precisar:</div><br /><div>4 ovos</div><br /><div>tabelete de chocolate de culinária (150 g. aprox.)</div><br /><div>Açucar (40 g. + 1 Colher de Sopa)</div><br /><div>Natas (2 Colheres de Sopa)</div><br /><div>Nozes (100 g.)</div><br /><div>Açucar em Pó (para decorar)</div><br /><div></div><br /><div>Começe por separar as gemas das claras, para recipientes diferentes. Na tigela das gemas, junta-se as 40 g. de açucar e bate-se com colher de pau, até o preparado ficar com uma consistência cremosa e homogenea. Reserva-se a parte. Na tigela das claras, adicionamos uma colher de sopa de açucar e batemos as claras em castelo, até virar a tigela e elas não cairem do recipiente.</div><br /><div></div><br /><div>Enquanto isso, vamos colocar ao lume, banho maria, uma tigela com a tabelete de chocolate partida aos pedaços, juntamente com duas colheres de sopa de natas, deixando o preparado ao lume até derreter completamente. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.</div><br /><div></div><br /><div>Depois disso, vamos adicionar metade do preparado das claras em castelo ás gemas, suavemente com colher de pau e sem bater, para seguidamente adicionar o chocolate, pouco a pouco, mexendo suavemente (uma vez que ainda pode estar quente, deitar tudo de uma vez pode cozer as gemas...cuidado).</div><br /><div>Por fim, adicionamos com colher de pau, suavemente e sem bater, o resto do preparado das claras em castelo.</div><br /><div></div><br /><div>Distribui-se por tacinhas e vai ao frio por 1 hora aprox.</div><br /><div></div><br /><div>Enquanto isso, numa frigideira, vamos colocar as nozes as saltear sem acrescentar nada (as nozes já possuem oléos naturais), até estarem ligeiramente douradas. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.</div><br /><div></div><br /><div>Para enfeitar as taças, distribui-se algumas nozes por cima do preparado e povilha-se com um pouco de açucar em pó....</div><br /><div></div><br /><div>E Pronto....é só comer....</div><br /><div>Bom Apetite!</div><br /><div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-2472639027604251125?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7002030856194603860.post-91719926311427499452007-08-22T10:36:00.000-07:002007-08-22T10:40:17.821-07:00A partir de hoje..este é um novo espaço de debate culinário...<br />sugestões, receitas, dicas, truques...tudo o que há para saber de cozinha...agora mora aqui...<br /><br />Se quiser também pode deixar sugestões ou comentários...o que interessa é melhorar...aprender a criar a recriar o modo de cozinhar... e saborear as coisas boas da vida...<br /><br />Por isso, sem mais demoras...mãos a obra...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/7002030856194603860-9171992631142749945?l=cozinhacomigo.blogspot.com' alt='' /></div>Louritahttp://www.blogger.com/profile/08980410518181989815noreply@blogger.com0